Otelo torta

5be34cd687f2fcc5117d25437e04ea66_view_l

Klasicna torta koja je dobila ime po Sekspirovoj isto imenoj drami. Otelo je crni vojnik koji je vodio bitku protiv rasizma. Zato torta svojim bojama simbolira borbu izmedju svjetla i mraka. Torta se moze kupiti u svim danskim slasticarnama po “masnoj” cijeni. Nisam je do sada pravila u kucnoj izradi, jer ima posla oko nje, a i pravi se za veca okupljanja. Pravila sam jednu vecu za odrasle i jednu manju za moju ljubav, koja se prva rodila i naucila me voljeti jos vise.

Sastojci:

  • VANILIE KREMA
  • 1 mahuna vanilie
  • 75 g secera
  • 60 g skrobnog brasna
  • 4 dl mlijeka
  • 5,5 dl slatkog vrhnja
  • 2 zumanjaka
  • 3 lista zelatine
  • PODLOGA OD MARCIPANA
  • 150 g marcipana
  • 2 (oko 60 g ) bjelanjaka
  • 50 g mljevenog secera
  • ZA 2 BISKVITA
  • 4 jaja
  • 150 g secera
  • 75 g brasna
  • 1 zlicica praska za pecivo
  • COKOLADNA GLAZURA
  • 70 g tamne cokolade
  • 1/2 dl slatkog vrhnja
  • 20 g maslaca
  • MARCIPAN OGRADA
  • 250 g marcipana
  • 100 g secera u prahu
  • 1 – 2 zlice glukoze sirup, koristila tekuci med
  • i jos 2 – 3 zlice marmelade od maline
  • 2,5 + 2,5 dl slatkog vrhnja za premazivanje i ukrasavanje torte
  • 2 vrecice ucvrsivaca za slag

Priprema:

  1. Torta i nije bas brza za napraviti, zato sam ja napravila kremu i obje vrste biskvita dan prije. Sutradan ( rano ujutro ) sam slozila tortu, prelila glazurom, ohladila je 2 sata i onda je obukla u ogradu od marcipana i ukrasila slagom. Jeli smo je isto vece.

  2. Za kremu:

    Namocite zelatinu u hladnu vodu, ostavite 10 min. da nabubri.

    Razrezite mahunu vanilie, nozem ostruzite sjemenke u koje dodate 1 zlicicu secera i viljuskom sjemenke utrljete u secer.

    Vanilie secer, secer i skrobno brasno izmjesajte zajedno. Dodati 1 dl mlijeka i zumanjaca. Dobro izmjesati.

    Ostatak mlijeka, 3 dl stavite kuhati zajedno sa praznom vanil mahunom i  3,5 dl slatkog vrhnja. Ostatak ( 2 dl ) vrhnja  ostavite na stranu.

    Kad mlijeko zakuha, maknite sa vatre, izvadite mahunu vanilie, i umjesajte smjesu sa zumanjcima. Vratite na vatru i kuhajte uz mjesanje dok se krema ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti 2 – 3 min da se hladne, zatim umjesati omeksanu zelatinu, koju rukom dobro ocijedite od vode. Smjesu pretresti u hladnu staklenu zdjelu, prekriti sve do same kreme prozirnom folijom i ostaviti u hladnjak dok se dobro ne ohladi.

    Ohladjenu kremu izmiksati mikserom i spatulom umjesati onaj ostatak ( 2 dl ) slatkog vrhnja koji istucete u cvrst snije

     Izmiksajte sve sastojke zajedno dok ne dobijete ujednacenu smjesu. Ako vam se marcipan malo stvrdnuo, naribajte ga prvo na ribez.

    Okrugli kalup ( 26 cm ) sa prstenom, prekrijete dno sa papirom za pecenje, istresite smjesu i dobro poravnajte.

    Peci u zagrijanoj rerni na 180*C, oko 15 – 20 min, dok biskvit ne dobije lijepu zlatno – smedju boju.

    Ohladiti na resetki i dok je jos mlak skinuti papir.

     Za biskvit:

    Misati jaja i secer dok ne dobijte gustu i svjetlu smjesu. Brasno i prasak za pecivo prosijati i spatulom  pazljivo umjesati u smjesu od jaja.

    Dva kalupa ( 26 cm ) sa prstenom prekrijte dno sa papirom za pecenje. Smjesu uliti u kalupe i poravnati. Peci u zagrijanoj rerni na 200*C,  10 min.

    Drugi biskvit moze bez problema cekati 10 min. dok se ne stavi peci. Ako nemate dva kalupa, onda smjesu za biskvit prepolovite i miksajte svaki biskvit posebno.

    Ohladiti na resetki. Papir odmah skinuti.

     

    Slaganje torte:

    Podlogu na kojoj cete posluziti tortu pospite sa malo secera u prahu. Tako ce torta sigurno stajati na jednom mjestu, bez da se pomjera.

    Stavite podlogu od marcipana i premazite sa marmeladom od maline. Ostavite 1 cm do ruba prazan. Oko podloge staviti prsten od kalupa koji oblozite papirom za pecenje ili pomicni prsten koji mozete regulirati za svaku velicinu torte. 2,5 dl slatkog vrhnja izmiksati u cvrst snijeg i staviti u slasticarsku vrecicu kojoj samo osjecete vrh. Znaci nije vam potreban nikakav nastavak.

    Uz rub prstena nanijeti prst debelu liniju od slaga. U drugu slasticarsku vrecicu stavite vanilie kremu. Takodje osjecete  samo na vrhu.  Ostatak ( prazninu ) ispunite kremom  koju lagno i ravnomjerno istiskujete u krug.

    Prekriti prvim biskvitom koji lagano pritisnete da se krema lijepo rasporedi. Uz rub opet istisnuti slag, a ostali prostor ispuniti sa kremom. Prekriti sa drugim biskvitom i lagano pritisnuti.

    Premazati sa toplom glazurom i ostaviti u hladnjak najmanje na 2 sata

    Za glazuru: – otopite cokoladu i maslac iznad pare. Na kraju umjesati slatko vrhnje ( bez da ga miksate ). Dobro promjesati da se svi sastojci povezu.

    Ohladjenu tortu treba omotati marcipanom.

    Sve sastojke za marcipan ogradu staviti u jednu zdjelu i zamjesiti u masu koja se ne lijepi. Ako je potrebno dodajte jos malo secera u prahu.

    Masu na stolu koji malo pospete sa secerom u prahu uvaljajte u kobasicu duzine 80 cm. Izmjerite visinu torte.

    Valjkom za tijesto rastanjite kobasicu u sirinu da dobijete traku koja ce biti za 1 cm visa od visine torte. isjecite pazljivo traku i sa jednog kraja je pocnite zamotavati u valjak.

    Izmiksajte 2,5 dl slatkog vrhnja i 1 ucvrscivac za slag u cvrst slag i premazite tortu okolo. Premazanu tortu oblozite trakom od marcipana.

     2,5 dl slatkog slaga i 1 ucvrscivac za slag izmiksajte u cvrst slag. Napuniti slasticarsku vrecicu sa nastavkom po zelji i ukrasiti tortu odozgo.

    Posluživanje:

    Tortu posluziti dobro rashladjenu.

    izvor: coolinarika.com

 

 

error: Content is protected !!