Čoko-oranž fantazija

coko-oranz-fantazija-83d43879c372788da4322c6dc00584f5_view_l

by Rudolf… Savršenstvo ukusa u zalogaju ovog kolača…

Sastojci:

  • biskvit:
  • 4 jaja
  • 225 g šećera
  • 225 g brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 50 g maslaca
  • 125 g tqmne čokolade
  • fil od narandže:
  • 2 cijele narandže
  • 250 g šećera
  • 1 limun sok i kora
  • kandirani ukrasi:
  • 2 narandže kora
  • 250 g šećera
  • 250 ml vode
  • so
  • glazura (ganache):
  • 175 ml slatke pavlake
  • 175 g tamne čokolade
  • i još:
  • 50 g bijele ćokolade

Priprema:

  1. Kuvati dvije narandže sa korom oko 1,5 sati

    Izvaditi iz vode i ostaviti da se ohladi

  2. Kore od druge dvije narandže narezati na prutiće.

    Staviti u šerpu i prokuvati u posoljenoj vodi. Ocijediti i isprati.

    Ovo ponoviti 4 puta

  3. Kada korice poslednji put prokuvamo i isperemo, stavimo ih u šerpu sa 250 g šećera i 250 ml vode pa na tihoj vatri kuvamo 40 minuta.

  4. Kada su kuvane, tečnost se redukovala i ostatak procijedimo.

    Na tacnu stavimo pek papir i poređamo procijeđene korice da se prosuše

  5. Za biskvit treba miksati cijela jaja i smeđi šećer dok tekstura ne bude pjenasta.

  6. U međuvremenu otopiti puter i u otopljen dodati 125 g čokolade. Promutiti i ostaviti malo da se prohladi.
  7. Brašno prosijati i pomiješati sa praškom za pecivo

    U umućena jaja sa šećerom dodati ručno muteći otopljenu čokoladu i pputer, a zatim i brašno sa praškom za pecivo.

    Uliti u podmašćen kalup za tortu i peći u zagrijanoj rerni na 170 stepeni oko 40 minuta. Promjer pleha – 26.

    Dok se biskvit peče, narezati ohlađene skuvane narandže, staviti ih u šerpu sa 250 g šećera, sokom od jednog limuna i narendanom koricom limuna.

    Dodati malo vode i kuvati 20 minuta.

    Kada je kuvano, ostaviti da se ohladi

    Ispečeni biskvit dobro ohladiti, pa prerezati na pola. Sredinom nafilovati skuvanim džemom od narandže. Poklopiti i dobro pritisnuti

    Za glazuru ugrijati pavlaku do vrenja, ali da ne provri. Skloniti sa vatre i usuti nasjeckanu čokoladu.

    Dobro promješati i sipati preko torte

    Za ukrašavanje istopiti bijelu čokoladu. Isprskati prko ganache-a i poređati kandirane korice naranže…

    Posluživanje:

    Uživajte u savršenstvu kombinacije čokolade i narandže… Kako samo Rudolf umije… Savršen čokoladni biskvit i sve ostalo

     

izvor: coolinarika.com

error: Content is protected !!