Kanadska torta

kanadska-torta-6943c470bdfa0fade6563e21d981933e_view_l

Fina kremasta tortica, bila na nasem repertoaru u novogodisnjoj noci!  Otkud naziv Kanadska….ni sama ne znam (vjerovatno odatle recept potice ili sta god ima veze sa Kanadom). Ukratko, nisam naziv htjela da mijenjam niti prilagodjavam, a tortu svakako toplo preporucujem! 🙂

Sastojci:

8 osoba

  • Coko korice:
  • 150 g cokolade za kuhanje (min 40% kakaa)
  • 150 g secera
  • 170 g maslaca (ili margarina)
  • 5 jaja
  • 100 g brasna
  • 1 kasicica praska za pecivo
  • 100 ml cokoladnog mlijeka ili mlijeka sa kasikom ruma (za preliti kore)
  • Beze korica:
  • 5 bjelanjaka
  • 120 g secera
  • 1 kasika razblazenog sirceta
  • 3 kasike brasna
  • Krem:
  • 500 ml mlijeka
  • 150 g secera
  • 4 vrhom pune kasike gustina
  • 5 zumanjaka
  • 250 g maslaca ili margarina
  • 100 g cokolade za kuhanje
  • 1 vanila bourbon secer
  • Ganache:
  • 200 g bijele cokolade
  • 200 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Pjenasto umutiti maslac sa secerom, dodati jedno po jedno zumance stalno muteci. Kada se sve dobro sjedini, dodati otopljenu cokoladu, brasno i prasak za pecivo. Umutiti cvrst snijeg od bjelanjaka i lagano ga sjediniti sa smjesom od zumanaca. Izliti kalup za tortu br.26 prekriven pek papirom. Peci 45 minuta na 175*C (proba cackalicom).

Ohladjenu koru presjeci koncem na 2 dijela.

Za beze koricu dobro umutiti bjelanjke postepeno dodajuci secer. Dodati jednu kasiku sirceta i brasno te sve izmijesati kuhacom ili lopaticom, da ostane pjenasto. Peci na 150*C oko 50 minuta.

400 ml mlijeka staviti da provri sa secerom. Posebno umutiti gustin, zumanca i preostalo mlijeko pa lagano stalno mijesajuci sastaviti sa prokuhanim mlijekom.Kuhati uz stalno mijesanje dok se krem ne zgusne. Ohladjen krem sastaviti sa umucenim maslacem pa ga podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati otopljenu prohladjenu cokoladu, a u drugi dio vanila bourbon secer.

tortu filovati sledecim redosljedom: smedja kora natopljena mlijekom, smedji fil, beze korica, bijeli fil, smedja kora natopljena mlijekom. Vratiti je u kalup i preliti ganacheom od bijele cokolade.

Za ganache staviti u serpu cokoladu i slatku pavlaku da se skroz otope, ostaviti da se malo prohladi i preliti preko torte.

Posluživanje:

Tortu napraviti dan ranije da se dobro rashladi i da se preliv stegne. Ukrasiti po zelji. Ja sam je ukrasavala ogradicama od otopljenog karameliziranog secera.

error: Content is protected !!