Čokoladni keksići

 

Čokoladni meki keksići aromatizirani začinom za medenjake,spajani čokoladnim punjenjem,dekorirani šaumom i čokoladom..

Sastojci:

  • Tijesto:
  • 100 g Pšenično glatko brašno Podravka
  • 80 g maslaca
  • Kakaa u prahu Dolcela (20 g)
  • 40 g šećera u prahu
  • 40 g prašak za puding čokolada
  • 1 žličica začina za medenjake,naribana korica naranče
  • 2 žumanjka
  • Šaum:
  • 60 g bjelanjka
  • 50 g kristal šećera
  • 20 ml vode
  • 5 ml soka od limuna
  • 30 g šećera u prahu
  • 6 g gustina

Priprema:

  1. Za tijesto mikserom izradite maslac sobne temperature i šećer u prahu.

    Kad postane kremast i udvostruči volumen u tankom mlazu dodajite razmućeni žumanjak.

    Zatim dodajte sve ostale sastojke i spiralnim metlicama miksera spojite u tijesto.

    Stavite u plastificiranu foliju i uohladite u hladnjaku najmanje 1 sat.

    Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i izrezujte oko 5 cm široke krugove.

    Nemojte raditi tanke neka budu oko 3 mm debeli.

    Stavite ih u hladnjak prije pečenja.

    Ja sam dobila oko 46 kružića

  2. Za šaum prvo počnite tuči bjelanjke kad se zapjene dodati limunov sok i tući dok ne pobijele.

    Sad na laganu vatru staviti kuhati šećer i vodu.

    Miješajte šećer da vam se brže rastopi.

    Vode je malo pa će vam brzo zakuhati.

    Probajte kad krene lagano kuhati voda uzeti malu kapljicu lagano je dotaknuti žličicom i ako se kad podignete žličicu stvara nit šećerni sirup je gotov.

    Uljevate ga u tankom mlazu uz miksanje.

    Miksate i dalje dok ne dobijete ljepi gusti šaum.

    Gotov je kad su vam bjelanjci na dodir hladni.

    Sad dodate šećer u prahu i gustin i pomiješate mikserom da se poveže u smjesu.

    Stavite šaum u slastičarsku špricu i istiskujete kružić na polovicu kružića.

    Možete i na svaki kružić.

    Ja sam radila na pola da bi ih poslje mogla sapajati.

    Od ostatka šauma napravite puslice.

    Stavite peći pripremljene kružiće na 140C-25 minuta.

    Pustite da se ohlade a onda ih maknite sa pek papira.

    Ljepite ih sa čokoladnim namazom.

    Ja sam koristila linoladu lješnjak.

    Dekorirajte ih topljenom čokoladom.

     

  3. Ja sam radila i verziju bez šauma gdje sam keksiće dekorirala topljenom čokoladnom glazurom i komadičima kandirane korice naranče.

 

izvor: coolinarika

Comments

comments

Translate »
PODRŽITE NAŠU STRANICU
KLIKOM NA LAJK ZATVORITE OVAJ PROZOR